De herfst is hét seizoen voor warme, rijke smaken. Denk aan hert, wildzwijn, eend en andere heerlijke wildgerechten, gecombineerd met volle, karaktervolle wijnen. Van een kruidige Syrah tot een krachtige Bordeaux of elegante Pinot Noir: de juiste wijn maakt een wildgerecht helemaal compleet. Proost op de herfst!
Domaines Paul Mas, ‘vignes De Nicole’
Chardonnay-viognier, Pays D’oc, Frankrijk, 2025
Rijke, aromatische witte wijn met tonen van rijpe perzik, abrikoos, tropisch fruit en een vleugje vanille. Vol en romig van smaak, met frisse zuren, zachte kruidigheid en een elegante, lange afdronk. Heerlijk bij wild gevogelte met romige saus, licht gekruide eendenborst en geroosterde pompoen.
Bon Courage ‘the Pepper Tree’ Shiraz, Robertson, Zuid-afrika, 2023
Volle en kruidige Shiraz met aroma’s van rijpe bramen, zwarte bessen, peper en een vleugje specerijen. Sappig en krachtig van smaak, met zachte tannines en een warme, kruidige afdronk. Past zeer goed bij: hertenbiefstuk, wildzwijn, hazenpeper en paddenstoelenstoof.
Wente, Baily Hill Pinot Noir, Californië, 2022
Elegante en verfijnde Pinot Noir met aroma’s van rijpe kersen, frambozen, rode bessen en subtiele kruiden. Zijdezacht en sappig van smaak, met fijne tannines en een elegante, licht kruidige afdronk. Perfect bij eendenborst, fazant, hertenfilet en geroosterde portobello.
Château La Fagnouse, Saint-émilion Grand Cru, Bordeaux, Frankrijk, 2018
Krachtige en elegante Saint-Émilion Grand Cru met aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, cederhout en fijne kruiden. Vol en fluweelzacht van smaak, met rijpe tannines, mooie diepgang en een lange, verfijnde afdronk. Bij hertenrug, ree, wildzwijn, hazenpeper en gerechten met linzen.
