Lambiek Fabriek Juicy & Wild Black Belle 0.375

• Naam Brouwerij: Lambiek Fabriek
• Plaats en Land Brouwerij: Sint-Pieters-Leeuw, België 🇧🇪
• Naam bier: Juicy & Wild Black-Belle
• Bierstijl: Fruitlambiek
• ABV: 7,0%
• Verpakking: 37,5cl fles
• Bijzonderheden: Een traditionele, ongefilterde blend van zelfgebrouwen lambieken van spontane gisting. Gerijpt op eikenhouten vaten en gemacereerd (geweekt) met ruim 300 gram zwarte bessen (cassis) per liter lambiek.

Omschrijving De woordgrappen vliegen ons bij Lambiek Fabriek inmiddels net zo hard om de oren als bij de Britten, maar ook de Black-Belle (een speelse verwijzing naar de zwarte bes en het wilde karakter) is qua smaak bloedserieus. De brouwers kozen ervoor om hun authentieke, houtgerijpte wilde bieren te blenden met een flinke dosis verse zwarte bessen. Het resultaat is een robuuste fruitlambiek van 7,0% die de boerse, 'funky' karakteristieken van lambiek perfect combineert met de donkere, sappige verleiding van verse cassis.

Smaakomschrijving Het bier schenkt in met een dieprode tot donkerpaarse kleur en een luchtige, lichtroze schuimkraag. De geur is betoverend en complex: klassieke aroma's van nat eikenhout, vochtige aarde en wilde stal ('funk') versmelten naadloos met de diepe, licht-zoete en aardse geur van donkere cassis. In de mond verrast het bier met een volle, sappige fruitigheid die het stevige alcoholpercentage van 7,0% fantastisch verbergt. De zoetige kant van de bes wordt razendsnel in toom gehouden door de kenmerkende, strakke zuren van de lambiek en een droge, ietwat tanninerijke afdronk afkomstig van de bessenvelletjes en het eikenhout.

Foodpairing Een complexe, dieprode fruitlambiek van 7,0% vol zwarte bes en aardse tonen is een gastronomisch feest:

• Gerecht: Subliem naast krachtige, donkere vleesgerechten of wild. Denk aan een sappige hertenbiefstuk, zachtgegaarde eendenborst, of wildzwijn-ragout.
• Dessert/Zoet: Een briljante begeleider van nagerechten met donkerrood fruit of pure chocolade. Serveer dit bier naast een romige panna cotta met bosvruchtencoulis, of een zware, donkere chocoladetaart.
• Kaas: Karaktervolle, pittige kazen of weelderige blauwschimmelkazen. Een brokkelige Roquefort of een rijpe Stilton wordt prachtig in balans getrokken door de zoetzure cassis-tonen.