Damilano Barolo Cannubi

Druivenras/Vinificatie

Deze Barolo is een pure expressie van 100% Nebbiolo-druiven, afkomstig van de beroemde Cannubi-heuvel in Barolo. De wijngaard staat bekend om zijn bodem die rijk is aan zand en kalksteen, wat de wijn zijn elegante en harmonieuze structuur geeft. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst.

De wijn ondergaat een traditioneel vinificatieproces. Na een lange maceratie om intense kleuren en robuuste tannines te extraheren, vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn minstens 24 maanden in grote eikenhouten vaten, gevolgd door verdere rijping op fles voordat hij op de markt komt.

Proefnotitie

De wijn heeft een intense, heldere granaatrode kleur. In de neus een complex en rijk boeket van rijp rood fruit zoals kersen en pruimen. Deze fruitige tonen worden aangevuld met zoete, florale aroma's van gedroogde bloemen en viooltjes. Verder zijn er kruidige en aardse nuances van tabak, zoethout en cacao.

De smaak is krachtig en toch elegant. De wijn is vol en breed in de mond, maar tegelijkertijd fris en levendig door de heldere zuren. De tannines zijn zacht en soepel, en de wijn heeft een lange, aanhoudende afdronk waarin ook tonen van zoethout en munt naar voren komen. Deze Barolo is zowel complex als toegankelijk en heeft een indrukwekkende gelaagdheid.

Wijn-Spijs

Deze veelzijdige Barolo is een perfecte partner voor hartige gerechten. Hij combineert uitstekend met rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Door zijn krachtige structuur en soepele tannines is hij een uitstekende keuze bij een sappige biefstuk, gebraden lamsbout of een wildschotel.