Cava Palau Rosado (Bio)

Druivenrassen/Vinificatie
Palau betekent 'Paleis' in het Catalaans. De naam verwijst naar de historische heuvel waarop het wijnhuis gevestigd is; hier stond ooit het best verdedigde en meest verscholen paleis van de Romeinen. De druiven voor deze cava worden apart gevinifieerd. 

Door de druiven op lage temperatuur te persen en het schilcontact kort te houden, blijft de frisheid optimaal behouden. Na de eerste fermentatie volgt het blenden van de wijn, waarna de botteling plaatsvindt. De verfijnde mousse ontstaat tijdens de tweede fermentatie, die traditioneel op de fles voltrokken wordt. 

Proefnotitie
Intens zalmroze van kleur met een fijne, aanhoudende mousse. Een expressieve neus van rood fruit (bessen, kersen, framboos) en rijpe pruimen. De smaak is fris, jong en uitgesproken fruitig, met de kenmerkende elegantie van een mediterraan klimaat.