Cava Palau Rosado (Bio)

Druivenrassen/Vinificatie
Palau betekend Paleis in het Catalaans. We kozen deze naam omdat ons wijnhuis zich bevind op de heuvel waar het best verdedigde en verstopte paleis van de Romeinen stond. Wanneer je aankomt bij ons Estate, zul je je in een oase van rust bevinden en genieten van het ruwe landschap met bossen en wijngaarden.
De druiven voor deze cava worden apart gevinifieerd. De druiven worden bij lage temperatuur geperst en het contact met de schillen wordt tot een minimum beperkt. De eerste fermentatie vind plaats, waarna de wijn geblend wordt en gebotteld. De wijn ondergaat een tweede fermentatie in de fles.

Proefnotitie
De wijn heeft een intense en aantrekkelijke rode bessen kleur met een fijne mousse en fijne bubbels. Het boeket wordt gedomineerd door bessen als kersen, zwarte bessen en framboos met een basis van rijpe pruimen. Op het palet is het een jonge, frisse en fruitige wijn met duidelijke Mediterrane invloeden.

Wijn/Spijs
Deze cava is heerlijk bij lichte salades, lichte pasta en rijst gerechten, in het bijzonder met zeevruchten, rauwe en gekookte schaaldieren. Ook gegrilde vis en geitenkaas gaan perfect samen met deze cava.

Specificaties