Benodigdheden

1 flamkuche bodem
100 gr zuurkool
200 gr milde chorizo,
liefst van Iberico
200 gr creme fraiche
Halve ui, in ringen
Blaadjes verse tijm
Zwarte peper

Bereiding

Zet de oven op 215 graden hete lucht. Leg de bodem op een bakplaat met bakpapier. Snij de chorizo in dunne reepjes. Smeer hier de creme fraiche op uit. Bestrooi dit met zwarte peper. Verdeel de zuurkool over het baksel. Niet teveel zuurkool, het moet net een zuurtje geven aan de flamkuche. Dan de chorizo. Daaroverheen de ui. Dan de tijm erover, pas op, niet teveel, de smaak moet ondersteunend zijn! Bak de plaat kort af, let op het kan snel gaan! Snij de flamkuche in gelijkmatige stukjes en serveer direct, met een heerlijk koel glas Rio Lindo Verdejo!

Varieer chorizo ook eens met boerenkool, hutspot. In plaats van rookworst of klapstuk. Reepjes chorizo aanbraden met een hele ui in kwart ringen gesneden. Dat door je stamppot roeren.

Prosit!

Ab Tamis,
Chefkok van De Wijnproevers.