PAUL MAS ‘VIGNES DE NICOLE’
Al meer dan een eeuw bloeiend familiebedrijf, met nu de zonen van Paul aan het roer: Jean-Claude en Michel. En echt álles dat ze maken, is beter dan de rest in de Languedoc! Proef maar eens de Vignes de Nicole, van één wijngaard van 22 hectare op een ondergrond van de kalkresten van schelp- en schaaldiertjes waar heel bijzondere wijnen vandaan komen, zowel rood als wit.
Paul Mas, ‘Vignes de Nicole’, Chardonnay/Viognier Pays d’Oc, Frankrijk, 2024
Chardonnay na vier maanden op nieuw eiken gemengd met pure Viognier. Exotisch en supersappig van smaak met tropisch fruit, oranjebloesem, citrus en een hint van vanille en toast. Bij zoete aardappelstoof, coquilles, zalm en zachte kaasjes.
Paul Mas, ‘Vignes de Nicole’, Cabernet/Syrah Pays d’Oc, Frankrijk, 2023
Zuid-Franse blend in de traditie van Bordeaux die vroeger werden aangesterkt met Syrah voor meer body. Mooie, rijpe stijl met zachte, soepele tannine. Een wijn waar Cabernet Sauvignon domineert met zwarte bes, mokka en rode kers. En Syrah de kruidige, peperige toets geeft. Bij Boeuf Stroganoff, steak-frites of klein wild.
Paul Mas, ‘Vignes de Nicole’, Cabernet/Merlot Pays d’Oc, Frankrijk, 2023
Klassieke Bordeaux blend met een Zuid-Frans karakter. Mooi rijp en zacht met soepele tannine en zwarte bessen, mokka en rode kers. Bij groente lasagne, koteletjes en varkenshaasjes.
