Brouwerij & Distilleerderij Wilderen ligt in het dorp Wilderen (Sint-Truiden) en combineert ambachtelijk bierbrouwen met whisky-stoken. De hoeve op die plek dateert van eeuwen terug – delen stammen uit 1642. In 2007 namen Mike Janssen en Roniek Van Bree de verwaarloosde brouwerij en stokerij over, en gaven het gebouw nieuw leven. In de gerestaureerde hoeve staat nu een moderne brouwerij en een distilleerderij naast elkaar, wat zorgt voor een bijzondere mix van traditie en innovatie. Een van hun mooiste bieren is de Cuvée Clarisse, welke ooit werd uitgeroepen tot ‘werelds beste zware donkere bier’ op de World Beer Awards. Naast de ‘gewone’ Cuvée Clarisse hebben ze ook een bijzonder bier, namelijk met Whisky infused.

Cuvée Clarisse Whisky Infused is een krachtig donker bier van maar liefst 10,2% alcohol, dat op een wel heel bijzondere manier ontstaat: het basisbier is de Cuvée Clarisse, dat vervolgens “geïnfuseerd” wordt met Wild Weasel Whisky, die direct van dezelfde stokerij/gistinstallatie van Wilderen komt. Qua smaak is dit bier een echte belevenis: je krijgt subtiele aroma’s van bourbon, fruitige toetsen van vanille en een hint van zoethout. De kleur is robijnrood. De afdronk is volmondig, moutig en warm – een mooi samenspel van bier-rijkdom en whisky-elegantie.